Grzybowe kaszotto z pęczakiem i polędwiczką Southern Fried

Kremowe kaszotto z pęczakiem i leśnymi grzybami, wzbogacone mascarpone i świeżą natką pietruszki. Na wierzchu soczysta polędwiczka Southern Fried Chef Patrick’s w złocistej panierce, która dodaje daniu charakteru.
Wyjątkowe połączenie tradycji i nowoczesnego smaku.

2 porcje

składniki:

Kaszotto

  • 150 g kaszy pęczak
  • 200 g grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki lub pieczarki)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 50 ml białego wina (opcjonalnie)
  • 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 80 g mascarpone
  • garść świeżej natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku

Polędwiczka

  • 1 polędwiczka drobiowa Southern Fried marki Chef Patrick’s

dodatki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, wędzona papryka do smaku

przygotowanie:

Polędwiczka

  • Usmaż w głębokim oleju (180°C) przez 3–4 minuty, aż będzie złocista i chrupiąca.
  • Przełóż na talerz i odstaw na kilka minut przed krojeniem.

Kaszotto

  • Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, aż się zeszklą.
  • Dodaj pokrojone grzyby i smaż około 5 minut, aż puszczą wodę i zmiękną.
  • Wsyp kaszę pęczak, wymieszaj i podsmaż przez 1 minutę.
  • Wlej białe wino (jeśli używasz) i poczekaj, aż odparuje.
  • Stopniowo dolewaj bulion po jednej chochelce, mieszając co kilka minut. Gotuj około 25 minut, aż kasza będzie miękka, ale sprężysta.
  • Gdy wchłonie cały bulion, dodaj mascarpone i natkę pietruszki. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.

Podanie

  • Przełóż kaszotto na talerz.
  • Na wierzchu ułóż pokrojoną w plastry polędwiczkę.
  • Udekoruj dodatkową porcją natki pietruszki.

Dekoracja
Danie możesz posypać odrobiną startego parmezanu lub skropić oliwą truflową, aby podbić smak i dodać elegancji.